순천제일대와 신화정이 K푸드 및 치유음식 행사에서 지역 식재료인 칠게를 활용해 간편식 칠게비빔밥을 홍보하고 있다.[사진=순천제일대]

지역 대학과 향토음식 기업이 순천의 식재료와 음식문화를 산업·관광 자원으로 연결하는 실험에 나섰다. 순천제일대학교(총장 성동제)와 한정식 전문기업 신화정은 향토음식 HMR 개발을 시작으로 미식해설과 관광 콘텐츠까지 협력 범위를 넓히고 있다.

핵심은 대학의 연구·자문 역량과 신화정이 현장에서 축적한 향토음식 노하우의 결합이다. 양 기관은 지역 식재료와 음식에 대한 전문 정보를 HMR 개발에 활용하고, 이를 ‘순천미식유람’의 해설 콘텐츠에도 반영해 음식의 역사와 지역성을 관광객에게 전달할 계획이다.

양측은 지난해 지역 식재료인 칠게를 활용한 간편식 ‘칠게비빔밥’을 개발해 학술 엑스포 K푸드·치유음식 행사에서 선보였다. 이후 혁신지원사업 성과공유회에서 협업 성과를 공유하고 수익금 300만원을 장학금으로 기탁하며 지역 환원으로도 연결했다.

2025년 강한소상공인 성장지원사업 라이콘 기업에 선정된 신화정은 2026년 혁신소상공인 오디션에서도 파이널 라운드까지 진출했다. 대학과 지역기업의 협력이 제품 개발을 넘어 지역 미식산업의 부가가치를 높이는 사업모델로 확장되고 있다.